Vaniljparfait med hallonspegel
"Succé" har Åsa antecknat vid detta recept. Här talar 60-talister och vi i mammagenerationen som tyckte att blandad-frukt-kräm var en höjdare måste lära oss nya saker. Den här är inte svår att lära och att älska.

2 äggulor
2 msk florsocker
1/2 vaniljstång
2 dl vispgrädde
Sås:
1 paket djupfrysta lättsockrade hallon 250 g
1-2 msk vatten

Vispa äggulor och florsocker pösigt, helst med elvisp. Skär eller klipp upp vaniljstången på längden. Skrapa ur alla korn direkt ner i äggsmeten. Vispa grädden. Blanda ner den i äggsmeten. Häll smeten i små portionsformar eller aluminiumkakformar. Täck med folie. Djupfrys minst två timmar. Tina bären och kör dem i mixer eller passera dem med träsked genom sil. Späd med lite vatten. Lossa parfaiten med lättböjlig kniv eller doppa formarna hastigt i vatten. Häll såsen som en spegel på varje tallrik. Stjälp upp parfaiten. Servera och inhösta berömmet.

 

Nästa recept
Föregående recept
Innehåll