Cocktailpiroger 20-30 stycken eller Storpiroger ca 6 st
Det låter lite komplicerat att baka piroger, men är väl värt besväret när man får gästernas uppskattning. Man kan baka pirogerna långt före festen och ha dem på lut i frysen. Sen tar man ut dem och tinar dem. De kan serveras varma, ljumma eller kalla. Har du "pirogbakardag" kan du satsa på att göra flera satser med lite olika fyllningar. Ingen kan så lugnt ta emot gäster som landar vid bryggan eller kommer ilande med bil, som den som har några påsar piroger i frysen.
Har man fallit för att köpa pirogmått via TV, så går det som en dans. Köpte man pirogmått i affär för ca en sjättedel av priset, kan man känna sig mer än nöjd och baka pirogerna med känslan av att man gör en riktigt, riktigt god affär.

Piroger är för mig utflyktsmat. När Monica och jag åkte till Svartlöga, när Carl-Åke, Inga, Lasse, Staffan och jag åkte med Blidösund till Fredlarna - vad fanns i matkorgen? Jo, piroger! Gissa två gånger om det uppskattades!!

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 krm salt
75 g kallt smör eller margarin
1 litet ägg (spara ev en fjärdedel till att pensla med)
2-3 msk vatten

Blanda vetemjöl, salt och matfett, skuret i bitar, i en matberedare eller bunke. Arbeta samman ingredienserna. Blanda i ägg och vatten och knåda snabbt samman. Platta ut degen och vira in den i plastfolie. Degen ska stå kallt minst en timme.
Degen är hållfast och bör kavlas ut tunt vilket passar mycket bra till piroger.

Fyllning:
1 paket bacon
1 finhackad gul lök
2 msk senap
2-3 msk crème frâiche

Pensling:
1 uppvispat ägg

Ugn: 200°

Klipp bacon i fina strimlor och hacka löken. Blanda med senap och crème frâiche.
Kavla ut pirogdegen 2-3 mm tjock. Ta ut runda kakor med mått, ca 6 cm i diameter. Lägg en msk fyllning på varje piroghalva. Pensla ytterkanten med ägg. Vik över andra halvan och tryck ihop kanten med en gaffel. Lägg pirogerna på plåtar täckta med bakpapper. Gör 2-3 hål i varje pirog med en sticka. Låt dem vila ca en kvart. Pensla pirogerna med uppvispat ägg och grädda dem i ca 10 minuter.

Variation Storpiroger
Gör precis som ovan men göra bara några stora piroger (räcker till 4-6 st) med hjälp av en assiett som mått. Gräddningen får ta något längre tid och man gör några fler "lufthål" i pirogerna. Denna rätt passar bra som vickning och gästerna tror inte sina ögon när pirogerna, som legat och väntat i kylskåpet, trollas fram på småtimmarna och serveras nygräddade tillsammans med en fräsch sallad och ett glas öl.

Nästa recept
Föregående recept
Innehåll