Matminne

Tant Esters Patentsmörgås! Det var fyrtiotal och jag bodde i Hammarbyhöjden hos tant Ester. På söndagarna fick Carl-Åke, Per-Arne och jag ibland kalasa på patentsmörgås. Patentsmörgåsen lever vidare i pojkarnas familjer där barnbarnen älskar den.
Vad är en Patentsmörgås? Jo! Det är skuret formbröd som man steker i smör. Det är en bräckt skinkskiva som ligger på tomatketchup.Det är en hårdkokt ägghalva på skinkskivan och över alltsammans hälls en krämig béchamelsås som man häller stekflottet från skinkan i. Se, det var riktiga söndagar det!

 

Sauce Béchamel

2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 msk margarin eller smör
1/2 tsk salt
1 krm vit- eller svartpeppar

Vispa ut mjölet med lite av mjölken direkt i kastrullen. Tillsätt resten av mjölken. Koka upp under omrörning och låt såsen koka 3-5 minuter. Tillsätt fettet och smaka av med salt och peppar.

Innehåll