Bosses grillfilé
Det kommer ibland e-mail med nya recept till kokboken. Det här kommer från Bosse som just hade avnjutit filé Marieberg och som vill ge ett recept i retur. Så här berättar han: "Den här rätten bjöds vi på en varm Kristi Himmelsfärdsdag för några år sedan. Mannen som tillagat rätten tillhör kategorin kockar som får tevatten att smaka vidbränt, men detta klarar han. Lätt, gott och väldigt enkelt. Perfekt när man får oväntat besök."
Då vågar vi väl pröva den här vid grillen, eller hur?

1 fläskfilé
bacon
barbecue-grillolja

Gnid in filén med grillolja. Linda in filén i spiral med baconskivor så att den blir som en kokong. Pensla lite grillolja på utsidan. Låt filén vila i kylen en timme.
Grilla på låg värme och vänd ofta.

Varför inte hasselbackspotatis till? frågar Bosse."Jag brukar använda en kniv som är smal på mitten och buktar ut framtill, när jag skär potatisen. Använd den buktiga delen av kniven och skär rakt ner, då hänger potatisen ihop. Glöm alla råd med skedar och vinklade knivar. Detta går blixtsnabbt. Kom på idén när alla andra knivar låg i diskmaskinen."

Hasselbackspotatis saltas och läggs med den skivade sidan upp i en smord form och penslas med smält margarin eller smör. De behöver 40-45 minuter i 225°. Efter ca 30 minuter kan man strö över ströbröd eller riven ost. Naturligtvis kan man också grilla hasselbackspotatisen på grillen bredvid filén.

Föregående recept
Innehåll