Biff Stroganoff
Stroganoff var en rysk greve som i slutet av 1700-talet bjöd sina gäster på denna rätt. Den komponerades av hans kock som under en resa i Sibirien bara hade fruset kött att tillaga. Han karvade desperat strimlor av den frusna köttklumpen och stekte. Leve Stroganoffs kock!400 g lövbiff
2 msk smör eller margarin
1/2-1 tsk salt svart- eller vitpeppar
1 gul lök
2 msk tomatpuré
1 dl vatten
2 dl creme frâiche eller grädde
1/2-1 msk citronsaftSkär eller klipp köttet i centimeterbreda strimlor och finhacka löken. Bryn köttet hastigt på alla sidor. Krydda och minska värmen. Lägg i löken och fräs den lätt tillsammans med köttet. Tillsätt tomatpurén (obs vi talar inte om ketchup nu!) och vattnet och låt köttet bräsera på svag värme under lock till det är mört. Späd med crème frâiche eller grädde och smaka av med pressad citronsaft. Servera med ris eller pressad potatis och grönsallad.